As vitaminas são essenciais para o nosso corpo, por isso você não deve esquecer de uma série de avisos que lhe damos para que as consumas com total garantia e evitando certos processos que acabem com elas.

legumes vitaminas

A principal fonte de vitaminas são os vegetais crus, por isso, há que igualar ou superar a recomendação de consumir 5 porções de vegetais ou frutas frescas por dia. Da mesma forma, é importante evitar os processos que produzam perdas de vitaminas em excesso, por isso, presta atenção aos seguintes conselhos:

  • Há que evitar cozinhar os alimentos em excesso. Muitas temperatura ou durante muito tempo.
  • Dar os alimentos que vão a cozer em água já fervente, em vez de levar a água ao lume com eles dentro.
  • Evitar que os alimentos sejam preparados (cozidos, cortados ou espremidos) muito tempo antes de comê-los.
  • A pele das frutas ou casca de cereais contém muitas vitaminas, pelo que não é conveniente removê-la.
  • Escolher bem os alimentos na hora de comprá-los, uma melhor qualidade resulta em um maior valor nutritivo.

Embora o processamento de alimentos, na maioria dos casos, prejudica o conteúdo vitamínico, alguns processos biológicos podem aumentar o conteúdo de vitaminas nos alimentos. Alguns deles são:

  • A fermentação do pão, queijo ou outros alimentos.
  • A fabricação de iogurte por bactérias.
  • A cura de presuntos e enchidos.
  • A germinação de sementes, para saladas.

Do mesmo modo, cabe ressaltar que os processos industriais, normalmente tendem a destruir as vitaminas. Mas alguém pode ajudar a reduzir as perdas:

  • O vaporizada do arroz consegue que as vitaminas e minerais da casca se adiram ao coração do arroz e não se perca tanto ao remover a própria casca.
  • Há que se lembrar que o arroz com casca tem 5 vezes mais vitamina B1 (entre outras vitaminas) que o que está pelado.
  • A ultracongelación permite conservar as propriedades dos alimentos melhor do que o congelamento home. Se for bem feito, pode fazer com que um alimento congelado tenha mais vitaminas que o mesmo comprado fresco.
  • Os processos de esterilização UHT, muito rápidos, para evitar um excesso de perdas vitamínicas que um processo mais lento. Também pode neutralizar o efeito de algumas enzimas destruidoras de vitaminas como as que se encontram dispersas no suco de laranja.

Compartilhe isso:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *