Emagrecer de maneira natural é a máxima de Pierre Dukan, nutricionista e nutricionista francês, criador do Método Dukan, uma dieta de emagrecimento que se tornou famosa ao redor do mundo. A dieta consiste em 4 fases que ajudam a perder peso de forma equilibrada, fácil e rápida. Dukan descreve seu método em um livro intitulado “Não consigo emagrecer”.

A dieta Dukan é uma dieta proteica ou hiperprotéica , que consiste em aumentar a ingestão de proteínas na alimentação diária, ajustando-se de acordo corresponde, em cada uma das fases, evitando o consumo de hidratos de carbono. Desta forma gera-se a “cetose” no organismo, o que produz a gordura acumulada no corpo para ir consumindo ao não ingerir hidratos de carbono. Estas gorduras são convertidos em corpos cetónicos que são eliminados pelo hálito ou a urina. As duas primeiras fases da dieta são responsáveis pela perda de peso, enquanto que as duas últimas ajudam na manutenção, evitando o temido efeito rebote.

Fase de ataque: esta fase caracteriza-se por produzir uma mudança metabólica no organismo. A alimentação está mais restrita, nesta fase, portanto, é quando a perda de peso é maior. A duração da fase é determinado dependendo da perda de peso que você precisa, se você procura perder menos de 5 quilos, a fase duraria um dia, entre 5 e 10 quilos seriam necessários 3 dias e para perda de peso entre 10 e 20 quilos a fase durou 5 dias.

Apenas é permitida a ingestão de alimentos com alto teor em proteína animal, como frango sem pele, peixe com baixo teor de gordura, leite desnatado, ovos, peixe, marisco, carne vermelha magra e queijo com baixo teor de gordura, não se restringem as quantidades. São proibidos os seguintes alimentos: frutas e legumes, pães, gorduras, carne de cordeiro, ganso, pato, porco, presunto e hidratos de carbono como o arroz e cereais.

Dieta Dukan

Fase de cruzeiro: é mais fácil de seguir do que a anterior, já que se incorporam novos alimentos que permitem variar a dieta. São adicionados muitos vegetais que devem ser consumidos juntamente com a proteína, deixando um dia da semana para comer apenas proteínas. A duração desta fase depende do tempo que é tarde para alcançar o peso ideal, cerca de dois meses.

Pode-Se comer os alimentos permitidos na fase anterior, juntamente com os legumes sejam cruas ou cozidas, sem limitar a quantidade. Não são permitidos nesta fase, arroz, batatas, legumes, frutas, alcachofras e milho. Há que evitar molhos que contenham mais de uma colher de sopa de azeite.

Fase de consolidação: esta fase se encarrega de evitar o temido efeito rebote. Permite a incorporação gradual de alimentos com hidratos de carbono. A duração da fase depende de os quilos que se tenham perdido, multiplicam-se por dez e obtêm-se os dias, que deve durar. Nesta fase, não foi magro, mas também não aumenta de peso. São permitidas as refeições de celebração, não muito abundantes. Os alimentos proibidos estão incluidos, mas com algumas restrições de quantidade e freqüência:

  • Cordeiro, porco ou presunto cozido uma ou duas vezes por semana.
  • Uma porção de fruta por dia (exceto bananas, uvas, cerejas).
  • Duas fatias por dia de pão integral.
  • 40 gramas de queijo por dia (exceto fermentados).
  • Duas porções por semana de massas, trigo ou feijão.
  • Uma vez por semana, arroz branco e batatas em pequenas quantidades.
  • Um dia da semana você irá consumir apenas proteínas.

Fase de estabilização: nesta fase já foi atingido o peso ideal, apenas deve-se manter um dia a uma semana comendo apenas proteínas, para compensar os excessos dos outros dias. Se for feita de forma adequada, esta fase pode durar toda a vida, mantendo bons hábitos alimentares.

Para que o método seja efetivo é necessário consumir em todas as fases 12 copos de água por dia e uma colher de sopa de farelo de aveia, que se pode misturar com um iogurte, ou preparar uma panqueca, para isso, é necessário misture uma clara de ovo, uma colher de sopa de queijo desnatado 0% e a aveia.

Existe um debate, ainda, sobre a segurança deste tipo de dietas de emagrecimento. Se bem é verdade, que Dukan avisa de possíveis efeitos colaterais, como cansaço, mau hálito ou prisão de ventre, profissionais da saúde afirmam que o fato de eliminar frutas e legumes nas primeiras fases pode resultar em uma falta de vitaminas, e, por sua vez, o excesso de proteínas, provocaria elevados níveis de colesterol e ácido úrico. A rápida perda de peso que promete favorece, de acordo com nutricionistas, o efeito rebote.

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