Dieta vegetariana: o tofu

O tofu é um alimento importante na dieta vegetariana. O seu alto conteúdo em proteínas e calorias o tornam um bom substituto para a carne. O tofu é um queijo fresco de soja, que é obtido a partir de leite de soja, requeijão e escorrido.
Sua composição nutritiva é muito vantajosa: Por 100 gramas de tofu, podemos desfrutar de cerca de 20 proteínas, 85 calorias, 8 mg de sódio, 5 gr de gordura e nada de colesterol. Não contém açúcares nem fibra, o que faz com que seja muito digestivo. É ideal para pessoas preocupadas com a saúde de suas artérias ou com problemas de excesso de peso, pois pode encontrar-se também tofu baixo teor de gordura.
Existem três tipos de tofu:

  • O tofu macio (com maior conteúdo de água) é fácil de combinar para dar uma leve e cremosa consistência a todo o tipo de molhos e também em recheios para bolos.
  • O tofu duro (quando se eliminou a água em maior quantidade) é mais denso e é apropriado para temperar, para fazer um pudim e para sopas.
  • O tofu extraduro é o mais compacto e mantém a sua forma, geralmente em cubos ou tiras, ao cocerlo ou saltearlo.

Você pode comer grande quantidade de tofu sem se cansar dele, acompanhado de fruta ou de legumes. É muito adaptável na cozinha: combina bem com qualquer alimento, absorve outros sabores e adquire diferentes gostos.

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