As dietas vegetarianas, ainda que, por regra geral, são saudáveis e equilibradas, podem se tornar perigosas se estão errados. Por isso, convém que, antes de começar uma dieta vegetariana ou qualquer outra dieta, se informar bem sobre os riscos e consultar um nutricionista que possa aconselhá-lo.

Por exemplo, uma dieta ovolactovegetariana mal planejada pode contar com importantes carências de alguns nutrientes que são fornecidos na alimentação tradicional, a carne e o peixe. Entre eles, ferro de fácil absorção, zinco e, especialmente necessários durante a gravidez (o que pode provocar anemia) e nas fases de crescimento e desenvolvimento (para prevenir o raquitismo infantil), épocas em que as necessidades de nutrientes são maiores. O aporte de cálcio e também pode ser comprometido se não ingerir leite ou derivados.

Por outro lado, o regime cerealífero é muito desequilibrado. A qualidade da proteína que contribui com esta dieta para o nosso organismo é insuficiente, já que os cereais são deficitários em um aminoácido essencial. E existe o risco de que surjam carências de vitaminas: a (lesões na pele e nos olhos), (raquitismo), (anemia) e a (escorbuto). A reduzida absorção do ferro de origem vegetal é dificultada, além disso, a presença de ácido fítico ou fitatos em envoltas de cereais, que aumenta o risco de raquitismo e anemia. Além disso, ao se limitar demasiadamente o consumo de líquidos é comprometida com o normal funcionamento dos rins.

Mais informações sobre a dieta vegetariana:

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